第 3 回
蕎麦居酒屋 蔵のむこう
松本市

粋な蔵造りの店で味わう信州の名物と地酒

松本駅から歩いて1分ほど、居酒屋や小料理屋などが軒を連ねる一角に、風情ある土蔵造りの建物がある。

「蔵のむこう」は、地元のみならず、出張で訪れる県外客が常連となって足しげく通う店だ。

なんといっても、信州名物の郷土料理が食べられるのがいい。酒のつまみでいえば、馬刺しや塩丸いか、珍味の蜂の子やいなごなどが数々の定番料理と一緒に並ぶ。なかでもご主人のこだわりは、馬肉料理が充実していることだろう。
 

これは、毎週土曜に解体される地物の馬肉を使用しているからこそなせる技だ。
しかも、レバ刺しやユッケ、カルパッチョと、ひと手間かけて出してくれるのもうれしい。
なかなかよそでは食べられないから、「もう一度あの味を」と、店の暖簾をくぐりたくなるのだ。

こだわりといえば、もうひとつ。酒のラインナップも地酒のみと一本気だ。
その理由がまたふるっている。
「信州の地酒がこんなに美味しいのに、わざわざ県外の酒を入れることないじゃない」と、ご主人の磯尾広志さん。

 

日本酒は、季節によっても品揃えが変わってくるので、時には門外不出の酒蔵の隠し酒なんてものが味わえることもある。
焼酎は、特注の焼酎棚を作って、甕に入れて寝かせてある。独特のとげとげしさが取れて、飲みやすくなるそうだ。

疲れたときには、日本酒で作ったまむし酒やスズメ蜂がおすすめだ。そのままロックで呑めば、すぐに元気モリモリ！そういえば、馬肉もスタミナも源である。「蔵のむこう」で元気に食べて、呑んで、暑い夏を乗り切りたい。

（取材：宮島はつえ）